Φωλιές Πάβλοβας με παγωτό και σάλτσα φράουλας

Συνταγή για φωλιές Πάβλοβας, σερβιρισμένες με χειροποίητο παγωτό και μια νόστιμη σάλτσα φράουλας που θα φτιάξουμε μόνοι μας. Η απόλαυση σε όλο της το μεγαλείο!

Τι να πει κανείς γι’ αυτό το ντελικάτο γλυκό που ξεσήκωσε δύο λαούς, Νέα Ζηλανδία και Αυστραλία, διεκδικώντας την πατρότητά του? Για την ιστορία να ξέρετε ότι η Άννα Πάβλοβα ήταν η πιο διάσημη μπαλαρίνα όλων των εποχών. Όλοι έχουμε ακουστά την παράσταση του Τσαΐκόφσκι “Η λίμνη των κύκνων” στην οποία η ίδια πρωταγωνιστούσε, εξού και το παρατσούκλι της που ήταν “κύκνος”. Προς τιμή της ένας σεφ της αφιέρωσε μια τούρτα που την ονόμασε Πάβλοβα. Μια τούρτα ολόλευκη, ελαφριά και εύθραυστη όπως η γοητευτική και αξέχαστη μπαλαρίνα!

Αυτή είναι και η αίσθηση που σου αφήνει αυτό το γλυκό. Εύθραυστο και τραγανό εξωτερικά, απαλό και αφράτο εσωτερικά. Μετά από τόσα χαρακτηριστικά δεν θα μπορούσα να μην το δοκιμάσω.

Δεν θα σας μιλήσω για την πρώτη μου προσπάθεια… Ήταν η απόλυτη αποτυχία καθώς δεν έδωσα την απαραίτητη προσοχή στην παρασκευή του. Όμως γι’ αυτό το γλυκό, τις φωλιές Πάβλοβας, όπως πιστεύω και στην ζαχαροπλαστική γενικότερα, θα πρέπει οι κινήσεις μας να είναι ακριβείς και συγκεκριμένες, όπως και τα βήματα μιας μπαλαρίνας!

Κάντε εγγραφή στο κανάλι μου στο YouTube για να μην χάνετε τα βίντεο με τις κατασκευές μου!

Φωλιές Πάβλοβας με παγωτό και σάλτσα φράουλας

Πάμε λοιπόν να σας δώσω την συνταγή και οδηγίες για να φτιάξετε κι εσείς πετυχημένες φωλιές Πάβλοβας.

Υλικά:

• 4 ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
• 1-2 βανίλιες άρωμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς Κελσίου.
2. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε στο μίξερ τ’ ασπράδια για λίγη ώρα μέχρι ν’ αφρίσουν (ίσα να ενωθούν).
3. Προσθέτουμε σταδιακά και πολύ αργά την ζάχαρη ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα σε δυνατή ταχύτητα.
4. Τέλος, προσθέτουμε τις βανίλιες και το ξύδι. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος θα έχουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
5. Γεμίζουμε με την μαρέγκα μας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τοποθετούμε μπροστά τη μύτη με το μεγάλο αστέρι.

Ντύνουμε με χαρτί ψησίματος 2 λαμαρίνες. Ξεκινάμε αρχικά να δημιουργήσουμε την βάση της φωλιάς με έναν κύκλο και “σηκώνουμε” ύψος κάνοντας 2 κυκλικά στρώματα ακουμπώντας στη βάση. Ψήνουμε για 1 ώρα και στη συνέχεια σβήνουμε τον φούρνο αφήνοντας τις φωλιές να κρυώσουν εκεί μέσα. Είναι έτοιμες!

Μπορούμε να τις διατηρήσουμε στο ψυγείο, σε καλά κλεισμένο δοχείο, για 2-3 μέρες όμως μπορούμε και να τις καταψύξουμε για αρκετό καιρό. Είναι θέμα λίγων λεπτών να ξεπαγώσουν και να τις γεμίσουμε με πολλούς τρόπους.

Με τι να γεμίσουμε τις φωλιές Πάβλοβας

Τις φωλιές Πάβλοβας θα τις δείτε πολλές φορές να έχουν γέμιση σαντιγί ή τυρί κρέμα, γαρνιρισμένες με φρέσκα ψιλοκομμένα φρούτα. Εγώ είχα έτοιμο στην κατάψυξη το παγωτό φράουλα που σας έδειξα στο πασχαλινό τεύχος του Cook,craft,create. Γέμισα μ’ αυτό τις φωλιές και γαρνίρισα με μια εύκολη και γρήγορη σάλτσα φράουλας.

Υλικά για σάλτσα φράουλας:

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες φράουλες
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1-2 κουταλιές νερό
• μερικές σταγόνες λεμόνι

Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Αφού κρυώσει ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το παγωτό. Την διατηρούμε στο ψυγείο.

Αυτός ο συνδυασμός μαρέγκας παγωτού φράουλας, δένει τόσο αρμονικά που δεν μπορώ να φανταστώ καλύτερο επιδόρπιο γι’ αυτήν την εποχή!

Ιδανικό και για πασχαλινό κέρασμα ειδικά μετά την κρεατοφαγία του Πάσχα που θέλουμε κάτι ελαφρύ και δροσερό. Όπως καταλαβαίνετε το κέρασμα για την γιορτή μου είναι ήδη στην κατάψυξη!

Ακολουθήστε με στο Instagram για να μαθαίνετε κι από εκεί τα νέα μου και να βλέπετε όλες τις φωτογραφίες που μοιράζομαι με τους φίλους μου!

Τι άλλο μπορούμε να κάνουμε με την μαρέγκα εκτός από τις φωλιές Πάβλοβας

Να συμπληρώσω ότι εκτός από φωλιές μπορείτε να απλώσετε τη μαρέγκα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε σχήμα μεγάλου δίσκου. Να φτιάξετε 2 ίδιους δίσκους, να ψήσετε και να τους χρησιμοποιήσετε όπως τα παντεσπάνι στις τούρτες, με γέμιση σαντιγί και φρέσκες φράουλες για γαρνίρισμα.

Επίσης μπορείτε να κρατήσετε λίγη μαρέγκα στη σακούλα και να δημιουργήσετε μικρά μαρεγκάκια.

Διαβάστε επίσης:

• Συνταγή για χρωματιστά μαρεγκάκια – μπεζέδες
• Τούρτα μονόκερος πολύχρωμη με μαρεγκάκια
• Συνταγή για εύκολο Banoffee (μπανόφι)

Είναι τόσο νόστιμα και λιώνουν στο στόμα που αν κάνετε την αρχή δύσκολα θα σταματήσετε!

Φτάνοντας στο τέλος αυτής της μεγάλης ανάρτησης, ψάχνω να βρω μια λέξη που θα περιέγραφε τη γεύση που αφήνει στο στόμα αυτό το γλυκό από την πρώτη κιόλας κουταλιά… Απογείωση! Ναι, αυτό είναι! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε!

Σας φιλώ ♥